Pentru cei care nu au voie de prajeli,la ciorbe dupa ce au terminat de fiert, se pune deasupra foarte putin ulei si se da deoparte.Nu se va simti ca nu am facut prajeala.Pulpele de pui se condimenteaza,se pun in tigaia de prajit cu apa cat sa le acopere bine.Ele lasa un pic de grasime dar nu se lasa la prajit,doar pana a scazut toata apa din tigaie.Va garantez ca este si sanatos si nu se cunoaste ca nu-s prajite deoarece intra condimentul in carne ,ii da un gust deosebit si sunt si fierte. :[img]http://ww

Foarte interesant. Te mai astept cu sfaturi

Sotul nu are voie de prajeli,grasimi si am scris ceea ce fac eu acasa si e sanatos, bun si eficient si pentru ceilalti.Inainte,ideea de regim sau numai fiert imi facea rau,dar am constatat ca se poate manca sanatos si gustos

Sfaturi pentru gatit

Piureul iese mai alb si mai pufos cand laptele este fierbinte.In plus,va fi mult mai gustos,daca adaugati una-doua foi de dafin si un catel de ustuoi
Legumele isi vor pastra culoarea, daca adaugi un pic de otet in apa de fierbere si daca pui sarea daor la sfarsit.
Oul este mai usor de curatat daca,in apa care fierbe adaugi cateva picaturi de otet.
Merele nu se innegresc dupa ce sunt curatate daca sunt stropite cu lamaie Peste friptura la cuptor,daca torni un pic de bere,carnea va prinde o crusta crocanta.
Orezul ramane alb si intreg,daca pui in apa de fiert o felie de lamaie
Daca, in timpul fierberii supei,lichidul scade foarte mult,completeaza cu apa calda nu cu apa rece. Apa tulbura supa si incetineste procesul de fierbere
carnea pe care doresti sa o pregatesti la cuptor devine mai frageda,daca torni peste ea putin coniac.

un sfat e bine venit oricand :flower:

Carnea, mai ales cea care se fierbe mai greu, devine mai frageda si aromata daca este marinata in prealabil. La un kilogram de carne taiata pentru a fi pregatita se pot adauga 3 linguri de otet, 3 de ulei, preferabil de masline, 3 linguri de vin, o lingurita de piper boabe, una de boabe de mustar,3 linguri de sos de soia, foi de dafin, sare dupa gust etc. Amestecati bine si lasati in frigider intr-un vas acoperit sau intr-o punga de plastic cel putin o ora, maxim 4 ore. Folositi doar bucatile de carne marinate in mancare. Carnea prajita isi pierde din calitatile nutritionale, pe cand cea fripta retine vitaminele B1 si B2. Bananele pastrate in frigider nu se vor mai oxida, daca vor fi invelite intr-o punga de culoare neagra. Galustele de gris fierb mai repedesi sunt mai gustoase daca se adauga in compozitia lor putin malai.
Pandispanul va capata o culoare persistenta si va fi foarte pufos, daca folositi cu 2 linguri mai putina faina decat in reteta, si adaugati un praf de budinca cu aroma de frisca, apoi amestecati foarte bine.

*Cartofii prajiti sunt gustosi si crocanti daca inainte de a-i pune in uleiul foarte incins, se sterg de apa cu un servet.
*Nu trebuie sa se subtieze piureul cu lapte rece deoarece capata o culoare cenusie. Se obtine un piure alb si frumos daca se prepara cu lapte clocotit.
*Legumele si cartofii noi trebuie pusi la fiert totdeuna in apa care clocoteste.
*Pentru ca ceapa tocata marunt sa nu se arda si sa capete o culoare frumoasa, trebuie data mai intai prin faina, apoi prajita.
*Legumele se fierb in apa sarata pentru a avea un gust mai bun si sa pastreze cat mai multe substante nutritive. Cel mai bun lucru este sa se fiarba legumele intr-un vas acoperit in apa putina. Legumele fierte in apa multa pierd o cantitate mare de substante nutritive. daca se fierb la abur, ele pastreaza mai multe substante nutritive.
*Legumele si zarzavaturile isi pastreaza culoarea daca in apa in care se fierb se adauga un praf de bicarbonat de sodiu (aproximativ 1/2 de lingurita la 1 kg de legume).
*Zarzavatul vested se poate improspata daca se pune pentru o ora in apa rece in care s-a adaugat o lingura de otet.
*Fructele si legumele se dezgheata tinandu-le in apa rece. Dupa cateva ore aceasta apa se varsa si se toarna alta usor sarata.
*Pentru ca sa nu se innegrasca in timp ce se curata, ciupercile curatate se pun intr-o cratita cu apa rece putin sarata. In apa se adauga si putin otet.
*Patrunjelul, mararul, menta se pastreaza proaspete timp de cateva zile, chiar pe vreme extrem de calduroasa, daca se tin intr-un vas inchis ermetic si absolut uscat. Verdeata trebuie sa fie de asemenea uscata.

fetelor sunt foarte utilt sfaturile voastre

Peste carnea de pui, atunci cand fac snitele de pui storc putina zeama de lamaie ca sa o faca mai frageda ,

cand se taie maioneza, se drege cu o lingura de apa calda

sagetator, sa stii ca asta chiar nu stiam. foarte bune sfaturi. :cheers:

Sfaturi pentru prepararea carnii


Gateste la temperatura mai mica bucatile tari de vita.


Coasta si muschiul de vaca trebuiesc fierte in suc propriu sau inabusit, la foc mic.


Cotletele devin mai fragede atunci cand sunt facute pe gratar la foc potrivit. Nu uitati sa inlaturati zgarciurile si tendoanele inainte de a manca.


Fripturile risca sa se usuce daca sunt preparate la foc lent.


Feliile din spate de vita trebuiesc fripte la gratar. Vor lasa aceeasi impresie ca muschiul de vita.


Pentru tocanite, cumparati parti mai ieftine ale animalului si taiati-le in cubulete. Astfel, veti evita costurile exagerate.


In locul muschiului de vita si al cotletelor, folositi antricot de vita. Inainte de a-l prepara, bagati-l mai intai la cuptor la temperatura de 175 C, timp de 15 munute pentru o jumatate de kg.


Pentru hamburgeri, incercati sa folositi carne batuta in locul carnii tocate. Vor iesi la fel de buni.


Condimenteaza toate bucatile de carne, orneaza mancarea, aprinde lumanari la cina, si bucura-te de o masa nu doar delicioasa, ci si convenabila.

Supele si ciorbele sunt mancaruri lichide, pe baza de alimente de origine animala si vegetala.


Supa, borsul si ciorba trebuie preparate in asa fel, incat, acestea, sa va dea senzatia de sarbatoare in fiecare zi. Sa le preparati cu atata pasiune, incat sa le doriti si sa le asteptati cu multa nerabdare.

Dupa modul de preparare, supele sunt de 3 feluri:


Supe de baza

Supe clare

Supe crema

Spuma. Ciorbele si supele trebuie spumate, pentru ca, spuma, de obicei, strica gustul si culoarea acestora.

Grasimea. Daca carnea din supa este prea grasa, atunci surplusul de grasime trebuie inlaturat, Excesul de grasimi in ratie duce la obezitate.

Supa se fierbe la foc potrivit. Supa, trebuie sa aiba un continut clar si limpede, daca o veti fierbe la foc mare, aceasta va deveni tulbure si intunecata.

Supa, se fierbe la o temperatura constanta si nu se ia de pe foc inainte de a fi gata, pentru ca se va strica mult mai repede.

Supa se pastreaza mai mult timp, daca aceasta se mai fierbe cel putin o data dupa preparare. Se raceste si se tine la frigider la temp. de 0 C - 4 C.

Legumele trebuie sa fie proaspete si curatate foarte atent. La supele pe baza de carnuri, legumele se adauga dupa ce acestea s-au spumit, iar la supele pe baza de legume, dupa ce a fiert apa. Astfel, vitamina C din legume, se pastreaza intr-o proportie mai mare.

Ordinea legumelor in supa. Atunci cand adaugati legumele in supa, trebuie sa tineti cont de ordinea lor, pentru a evita sfaramarea lor. Trebuie sa incepeti cu cele care fierb mai usor, apoi sa le adaugati pe cele care fierb mai greu. De obicei, in retete, se specifica acest lucru.

Sarea se adauga, intotdeauna, la sfarsit.

Cel mai important lucru, in preprarea supelor, este acela de a le da acestora, cat mai mult gust, aroma si savoare!

Foarte utile dar vin si eu cu unul sa aveti grija cand va apucati de gatit sa aveti toate ingredientele la un loc sa nu uitati ceva pe...derum,am patit-o :oops:

este normal sa mai uiti cate ceva. mie mi se intampla sa mi vina asa o pofta sa gatesc ceva si cand constat ca nu am prod respectiv ma apuca................. :q:

eu uitasem sa pun orezul in sarmele....mi se facuse o jena cand mi-am dat seama dar era prea tarziu

Atunci cand bat pieptul de pui cu ciocanul, pun peste o folie transparenta de nylon, astfel carnea nu se mai imprastie...

gabbis a scris:

Atunci cand bat pieptul de pui cu ciocanul, pun peste o folie transparenta de nylon, astfel carnea nu se mai imprastie...

bun sfat nu stiam. ;)

nici eu nu stiam asta

nici eu, dar asa o sa fac data viitoare

dar de obicei eu nu il bat pt ca piepul in gasesc taiat feliute.

dar carnea de porc, pui dupa ce o bati sa o bagi putin intr un castron cu lapte. devine mai frageta.

Asa fac si eu

si nu este mai buna?

mult mai buna.